乳化在甜點製作上。。。 佔了非常重要的角色。。。 只要能確實掌握。。。 就可以做出自己想要的甜點！！...

㊙️我在研究乳化作用時，發現；除了力道，溫度+力道，才能讓油、水乳化的更加完整。 因此；我前2年有...

#南棗核桃糕 一顆顆慢慢去籽的紅棗和黑棗。。。 再加上。。。 精心慢火熬煮8小時。。。 打泥。。。...

麻辣牛軋糖因為。。。 1瓶。。。 現做新鮮麻辣醬。。。 將近$500。。。 雖然比市售貴很多。。。...

#最新課表（隨時更新增加課程時間） 12/14台北Best→糖果理論 12/18台北Best→餅...

❤️有沒有很美啊！！！ 今天千層和蛋白布丁。。。 也是很HOLD得住。。。...

#一般法 #乳化法 #燙麵粉 #乳化燙麵法 🤣老師又失控了，講理論講太嗨，同學聽太嗨，結果剎車剎不...

再複習一次！！...

#想做減糖版馬卡龍 #所以估狗了一些資料 #馬卡龍的裙擺形成之不專業分享 打發蛋白時，加糖的目的；...

謝謝沛涔幫明天戚風專修。。。 準備了漂亮的草莓。。。 🍰同學們明天記得帶。。。 #6吋和8吋蛋糕盒...